Mangiare in Islanda

La testa di pecora abbrustolita (hangikjot), il sanguinaccio e i testicoli di montone sotto aceto, lo squalo putrefatto, sono alcuni piatti tipici. Oltre a questi ci sono altre ricette invitanti tra cui l’abbacchietto islandese e varie portate di pesce tra cui il lùoa, il sild, il porskur (merluzzo), il lax (salmone), la skštusalur (rana pescatrice) e il luda (ippoglosso). Gli islandesi mangiano anche il lundi alla griglia (pulcinella di mare), un grazioso uccellino che sembra un incrocio tra un pinguino e un tucano. A volte si trovano anche le bistecche di balena e la carne di foca. Durante le festività natalizie sono frequenti l’hangikjot (agnello affumicato) e il flatkokur (pane abbrustolito alla griglia). Notevole è poi la pasticceria: un dolce tipico è il "rugbraud", un pan di spezie nero con un vago sapore di liquirizia.

Pesce Halibut e Patate

Ingredienti: 500 gr di patate, 1 cipolla, 600 gr di pesce halibut tagliato a cubetti,1 spicchio di aglio, 60 gr di burro, 2 cucchiai di farina,50 cl di latte, sale e pepe bianco

Preparazione: tagliare la cipolla a striscioline sottili e soffriggerla nel burro a fuoco basso in una padella capiente. Aggiungere la farina e, poco alla volta il latte, continuando a mescolare fino a quando non si forma una salsina densa e cremosa. Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere i cubetti di pesce halibut e le patate precedentemente tagliate a cubetti e lessate. Mescolare delicatamente ed insaporire con sale e pepe. Rimettere sul fuoco moderato, cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere l'aglio tritato. Servire con fette di pane integrale o di segale abbrustolito ed imburrato.

Tra le bevande la più popolare è il caffè, seguito dallo skyri, molto simile alle yogurt e il brenivin, ossia il vino bruciato, il quale si ottiene dalle patate e aromatizzato dai carvi (assomiglia grosso modo a un'acquavite). In Islanda non esiste il pane, sostituito dalle patate lesse.